Ail semoule

• 
• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Epices simples
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • L'ail s'utilise avec les pommes de terre sautées, le pot-au-feu, les court-bouillons de poisson, la ratatouille, les gratins de légumes, les pâtes, les sauces tomates...
    Une cuillère à café d'ail semoule équivaut à une gousse d'ail.
  • sachet 50g - € 1,00 EUR

    sachet 150g - € 2,50 EUR

    sachet 250g - € 4,10 EUR

    sachet 500g - € 7,90 EUR

    sachet 1kg - € 15,50 EUR

    tube (contient 32g d'épice) - € 1,40 EUR

    pot (contient 68g d'épice) - € 2,50 EUR

    Quantité : 12345678910

Votre sélection de recettes

• 
  Seiches en sauce au piment d'espelette
• 
  Aubergine en sauce épicée
• 
  Raïta
• 
  Keufta d'agneau

Tout sur...

Nom latin

Allium sativum.

Famille

Liliacées.

Autres noms

Rose puante, mélasse du pauvre.

Parties consommées

Caïeux.

Un peu d'histoire

Les Egyptiens, il y a de cela plus de 7000 ans, utilisaient l’ail lors des rites ainsi que dans de nombreuses préparations culinaires, en médecine. L’ail aurait des vertus antibactériennes, désinfectantes et antitussives. Les romains et les grecs aussi en consommaient fréquemment. Cette épice avait pour eux des pouvoirs magiques. Puis, au Moyen-âge, l’ail eut une nouvelle utilisation, il protégeait des mauvais esprits. Lors de la peste en 1630, quatre voleurs pillaient les cadavres grâce à un élixir (infusion à base d’ail dans du vinaigre) qui les immunisaient. En dévoilant la recette de cette boisson connue sous le nom de « vinaigre des quatre voleurs » ils échappèrent à la peine de mort.

La plante

L’ail est une plante vivace mesurant 70 cm de hauteur. Les feuilles sont longues et fines. Les fleurs sont rosées en ombelle. Le bulbe, communément appelé « tête d’ail », a la taille d’un poing. Il est composé d’environ douze caïeux, les « gousses d’ail ». En été, dès que les feuilles jaunissent l’ail est récolté.

Trucs et astuces

- Un excès de cuisson rend l’ail amer.
- Pour lutter contre la mauvaise haleine engendrée par l’ingestion d’ail, mâcher un grain de café ou de cardamome ou d’anis.