Anis vert moulu

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• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Epices simples
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • L'anis vert s'utilise avec le pain d’épices, le poisson, les terrines, les biscuits, la confiture, la charcuterie...
  • sachet 50g - € 1,70 EUR

    sachet 150g - € 4,60 EUR

    sachet 250g - € 7,40 EUR

    sachet 500g - € 14,60 EUR

    sachet 1kg - € 29,00 EUR

    tube (contient 24g d'épice) - € 1,60 EUR

    pot (contient 50g d'épice) - € 3,00 EUR

    Quantité : 12345678910

Tout sur...

Nom latin

Pimpinella anisum.

Famille

Ombellifères.

Autres noms

Anis, boucage.

Parties consommées

Les graines et les feuilles.

Un peu d'histoire

L’anis vert, d’origine méditerranéenne, est utilisé en tant que plante aromatique et médicinale. Les égyptiens s’en servaient aussi pour la fabrication de boissons. Les romains parfumaient les gâteaux avec l’anis. Ces derniers faisaient partie des desserts à la fin des banquets. Charlemagne a permis, grâce à un édit, de la propager en Europe. De nombreuses boissons alcoolisées utilisent cette épice : l’ouzo en Grèce, l’anisette en Algérie, le raki en Turquie. L’anis est aussi connu pour ses vertus expectorantes, galactogènes et antibactériennes.

La plante

Plante herbacée annuelle, l’anis vert possède des tiges ramifiées mesurant 50 cm. Les feuilles sont d’un vert très vif et luisant, les fleurs en ombelle sont de couleur blanche et fleurissent de juillet à août pour donner naissances aux fruits ovales et striés : les graines d’anis vert. Dés l’automne, les plantes sont coupées, séchées la tête en bas puis battues afin de faire tomber les graines. Les graines d’anis vert sont ainsi récoltées.

Trucs et astuces

- Mâcher des graines d’anis vert en fin de repas, permet de rafraîchir l’haleine et de stimuler la digestion.
- Pour parfumer un simple poisson en papillote, ajoutez quelques graines d’anis, une rondelle de citron et une rondelle de tomate.