Cinq épices

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• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Mélanges d'épices
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • Composition de ce mélange d'épices:
    anis, cannelle, coriandre, fenouil, girofle, poivre noir.
    
    Le cinq épices ou cinq parfums, mélange d'épices asiatique, s'utilise avec des préparations aigres-douces, le poulet, le bœuf, les desserts...
  • sachet 50g - € 1,40 EUR

    sachet 150g - € 3,80 EUR

    sachet 250g - € 6,10 EUR

    sachet 500g - € 12,00 EUR

    sachet 1kg - € 23,70 EUR

    tube (contient 25g d'épice) - € 1,50 EUR

    pot (contient 51g d'épice) - € 2,70 EUR

    Quantité : 12345678910

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Origine

Chine.

Composition du mélange

Anis, cannelle, coriandre, fenouil, girofle, poivre noir.
Les mélanges d'épices varient d’un foyer à un autre, d’un pays à un autre. Les recettes ne sont pas immuables.

Un peu d'histoire

Le cinq parfums ou cinq-épices est un mélange qui nous vient de Chine. Paradoxalement, il contient rarement que cinq épices différents. La recette classique de ce mélange se compose d’anis étoilé, de cannelle, de poivre de Sichuan, de fenouil et de girofle. Selon les régions, il s’ajoute à cela du gingembre, de la coriandre, de la cardamome, du cumin ou de la réglisse.

Trucs et astuces

- Mettre dans une boule à thé tous les épices non moulus composant le cinq parfums et laisser mijoter dans le plat.
- Il s’utilise dans les préparations aigres-douces.