Citronnelle

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• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Herbes et mélanges d'herbes
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • La citronnelle s'utilise avec la glace, la pâtisserie, le court-bouillon des poissons...
  • sachet 50g - € 1,30 EUR

    sachet 150g - € 3,30 EUR

    sachet 250g - € 5,30 EUR

    sachet 500g - € 10,40 EUR

    sachet 1kg - € 20,50 EUR

    tube (contient 15g d'épice) - € 1,10 EUR

    pot (contient 31g d'épice) - € 2,00 EUR

    Quantité : 12345678910

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Tout sur...

Nom latin

Cymbopogon citratus.

Famille

Poacées.

Autres noms

Herbe à citron, jonc odorant, schénante, poudre de sereh.

Parties consommées

Les feuilles.

Un peu d'histoire

Originaire de l’Inde, la citronnelle est utilisée de nos jours dans toute l’Asie. Puis, elle s’est répandue en Afrique, en Amérique du nord et en Australie. Les égyptiens, les grecs et les romains l’utilisaient pour ses vertus diurétiques, antitussives et répulsives des moustiques.

La plante

Plante herbacée tropicale, la citronnelle appartient à la famille des poacées aussi appelées « graminées ». Elle peut mesurer jusqu’à 2 mètres de hauteur. Les feuilles étroites sont vertes et au bord coupant. Elle forme des touffes denses sentant fortement la citronnelle. Seule la partie inférieur des tiges, couleur la plus clair, est utilisée en cuisine.

Trucs et astuces

- A ne pas confondre avec d’autres plantes surnommées aussi citronnelle comme le thym citronné, la mélisse ou la verveine.
- La citronnelle diffuse tout son arôme lorsqu’elle est infusée.