Fenugrec moulu

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• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Epices simples
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • Le fenugrec s'utilise avec les épinards, les pommes de terre, les cornichons, la salade, les carottes, les endives, le poisson, la soupe...
  • sachet 50g - € 0,90 EUR

    sachet 150g - € 2,30 EUR

    sachet 250g - € 3,60 EUR

    sachet 500g - € 7,00 EUR

    sachet 1kg - € 13,70 EUR

    tube (contient 32g d'épice) - € 1,30 EUR

    pot (contient 67g d'épice) - € 2,30 EUR

    Quantité : 12345678910

Tout sur...

Nom latin

Trigonella foenum graecum.

Famille

Papilionacées.

Autres noms

Trigonelle, Foin grec.

Parties consommées

Les graines.

Un peu d'histoire

Le fenugrec, appelé aussi « foin grec », servait de nourriture pour le bétail au temps de l’Empire romain. Il porte aussi le nom de trigonelle, ce qui fait référence à la forme triangulaire des fleurs.
Les égyptiens l’incorporaient dans la préparation de l’onguent utilisé lors de la cérémonie d’embaumement. A cette époque, il purifiait l’air des maisons. Les gladiateurs s’en servaient pour se donner force et vigueur. Les femmes l’utilisaient lors de l’accouchement et de la lactation. Au Moyen-âge, il participait au traitement de la calvitie.
Il entre dans la composition de nombreux mélange d’épices tel que le curry, le ras el hanout, les graines à roussir et bien d’autres.

La plante

Le fenugrec est une plante herbacée vivace de 60cm de hauteur. Les feuilles sont composées de trois folioles dentelées. Dés le mois d’avril, des fleurs blanchâtres apparaissent jusqu’au mois de juin. Les fruits sont des gousses longues contenant une douzaine de graines dures, petites, oblongues et jaune-brun. Elles ressemblent à de petits cailloux de 3 à 5 mm.

Trucs et astuces

-La dureté et l’amertume des graines peuvent être amoindries en les faisant griller quelques secondes dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
-Pour que les graines soient plus faciles à moudre, il est aussi possible de les laisser tremper dans de l’eau.