Garam massala

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• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Mélanges d'épices
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • Composition de ce mélange d'épices:
    cannelle, cardamome, coriandre, cumin, gingembre, girofle, laurier, muscade, origan, piment fort et poivre.
    
    Le garam massala s'utilise avec la viande, le poisson, le riz..
  • sachet 50g - € 1,60 EUR

    sachet 150g - € 4,20 EUR

    sachet 250g - € 6,80 EUR

    sachet 500g - € 13,30 EUR

    sachet 1kg - € 26,40 EUR

    tube (contient 21g d'épice) - € 1,50 EUR

    pot (contient 46g d'épice) - € 2,70 EUR

    Quantité : 12345678910

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Origine

Inde.

Composition du mélange

Cannelle, cardamome, coriandre, cumin, gingembre, girofle, laurier, muscade, origan, piment fort, poivre.
Les mélanges d'épices varient d’un foyer à un autre, d’un pays à un autre. Les recettes ne sont pas immuables.

Un peu d'histoire

Le garam massala, qui signifie « chaud mélange », est un des mélanges d'épices principaux utilisés en Inde, il peut contenir deux ou trois épices ou beaucoup plus. Le mélange le plus traditionnel est composé de cannelle, laurier, cumin, coriandre, cardamome, poivre, girofle et muscade. A cela, on peut ajouter diverses épices tel que le gingembre, l’origan, le piment fort, le sésame, le fenouil, le fenugrec, la moutarde ou le curcuma. Sa réputation est aussi grande que les curry. En général, il est moins fort que celui-ci.

Trucs et astuces

- Le garam massala peut être soit utilisé durant la cuisson soit juste avant de servir le plat.
- Il s’utilise comme condiment sur la table.