;)
CatégorieJuniperus communis.
Cupressacées.
Baies de genièvre, petrot, petron, thériaque des paysans.
Baies.
La thériaque est une préparation connue depuis l’antiquité, utilisé par le médecin de Néron comme antipoison. Le nom de « thériaque des paysans » fait allusion aux nombreuses vertus des baies de genièvre. Elles auraient des propriétés apaisante, diurétique, carminative anti-inflammatoire et antiseptique. Le genièvre est aussi cité dans des écrits égyptiens.
Arbuste épineux de 5 à 10 mètres de hauteur, le genévrier a une écorce rouge, des aiguilles très piquantes vert bleutées. Les fleurs sont petites et jaunes et éclosent de mai à juin. Les baies de genièvres sont vertes puis deviennent bleues lorsqu’elles mûrissent. Il leur faut pour cela deux à trois ans. De ce fait, sur un genévrier, il y a toujours des baies de genièvres vertes et bleues. Elles sont récoltées d’août à septembre sur les arbustes femelles. Lors du séchage, s’effectuant à moins de 35°C, elles deviennent de plus en plus bleues foncées.
- Contre-indiqué chez la femme enceinte et chez les personnes ayant des maladies rénales.
- Elle facilite la digestion de la choucroute et du gibier.
- Les baies sont utilisées entières ou concassées.
- Se marie à merveille avec l’ail et le romarin.
| gingembre moulu | +15 |
|
| piment fort moulu | +20 |
|
| girofle moulue | +10 |
|
| ras el hanout jaune | +10 |
|
| cannelle moulue | +15 |
|
| poivre blanc moulu | +10 |
|
| vin chaud (mélange pour) | +5 |
|