Paprika

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• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Piments
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • Le paprika s'utilise avec le ragoût, le poulet, les pâtes, la ratatouille, la mayonnaise...
  • sachet 50g - € 1,20 EUR

    sachet 150g - € 3,00 EUR

    sachet 250g - € 4,90 EUR

    sachet 500g - € 9,50 EUR

    sachet 1kg - € 18,80 EUR

    tube (contient 26g d'épice) - € 1,30 EUR

    pot (contient 53g d'épice) - € 2,40 EUR

    Quantité : 12345678910

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Nom latin

Capsicum annuum.

Famille

Solanacées.

Autres noms

Piment doux, piment, poivron.

Parties consommées

Le fruit.

Un peu d'histoire

Le paprika est originaire d’Amérique centrale et du sud. Les espagnols, lors d’un de leurs nombreux voyages, ramenèrent cette épice en Europe. Il a voyagé en Italie, en Turquie et il fit une escale en Hongrie. De cette escale est née une magnifique union, de nos jours quand on pense « paprika » on associe tout de suite la Hongrie et on ne peut pas imaginer la cuisine hongroise sans cette épice. En Europe, le paprika fait l’unanimité car il reste une épice peu coûteuse à l’inverse du poivre.

La plante

Le paprika appartient à la famille des solanacées au même titre que les pommes de terre, les tomates ou les aubergines. Il pousse sur un buisson annuel mesurant prés de 80cm de hauteur. Les feuilles sont vertes brillantes et lancéolées. Les fruits sont de couleur jaune à rouge. Les piments ont une forme plus allongée que les poivrons. Le paprika fort est obtenu en broyant le piment entièrement, il a une couleur rouge orangé. Le paprika doux est obtenu en broyant le piment avec moins de graines, il est rouge foncé.

Trucs et astuces

- Au moment de dresser votre assiette, saupoudrer du paprika tout autour pour finaliser votre présentation.
- ATTENTION. Après avoir manipuler du piment, même doux, pensez à bien vous laver les mains. La capsaïcinoïde est responsable du piquant des piments et elle est très irritante pour la peau et les muqueuses.
- Si après avoir mangé un plat trop pimenté, le feu s’est installé en bouche, surtout ne pas boire de l’eau mais du lait.