Pavot bleu

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• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Epices simples
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • Le pavot bleu s'utilise avec le pain, les sauces, la salade de fruits, les gâteaux...
  • sachet 50g - € 0,90 EUR

    sachet 150g - € 2,00 EUR

    sachet 250g - € 3,20 EUR

    sachet 500g - € 6,10 EUR

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    tube (contient 29g d'épice) - € 1,10 EUR

    pot (contient 61g d'épice) - € 2,10 EUR

    Quantité : 12345678910

Votre sélection de recettes

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  Gâteau aux graines de pavot

Tout sur...

Nom latin

Papaver somniferum.

Famille

Papavéracées.

Autres noms

Pavot à opium, pavot des jardins, pavot somnifère, pavot officinal, oeillette.

Parties consommées

Les graines.

Un peu d'histoire

Au IVe siècle avant Jésus-Christ, les sumériens utilisaient déjà le pavot. Les racines de pavot contiennent du latex avec lequel l’on produit de l’opium. Ce dernier est aussi présent dans les graines avant leur maturation. De nos jours, il se cultive encore pour fournir des produits analgésiques tel que la codéine et la morphine, mais aussi pour des raisons culinaires.
La capsule renferme de nombreuses graines. Ainsi, elle était le symbole de la fertilité. Il était coutume de porter sur soi une capsule contenant encore les graines pour accroître la fécondité.

La plante

Le pavot est une plante herbacée annuelle d’un mètre de hauteur environ. Elle possède une grande racine constituée de tube à latex. Les feuilles nombreuses sont bleu-vert et ondulées. La floraison se déroule de juin à août. Les fleurs, blanches, roses ou violettes, possèdent une tache foncée au centre, ainsi qu’une petite capsule contenant de nombreuses graines bleu-gris.

Trucs et astuces

-L’arôme des graines de pavot s’accentue à la cuisson. Avant utilisation les faire grillées quelques secondes dans une poêle sans matière grasse.
-En Asie, elles sont utilisées pour épaissir les sauces.
-Pour moudre les graines, penser à utiliser un moulin à café.
-Peut être utilisé pour décorer une soupe.