Piment fort moulu

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• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Piments
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • Le piment s'utilise avec le ragoût, le poulet, les pâtes, la ratatouille, la mayonnaise...
  • sachet 50g - € 0,80 EUR

    sachet 150g - € 1,80 EUR

    sachet 250g - € 2,80 EUR

    sachet 500g - € 5,30 EUR

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    tube (contient 25g d'épice) - € 1,00 EUR

    pot (contient 50g d'épice) - € 1,80 EUR

    Quantité : 12345678910

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Nom latin

Capsicum frutescens.

Famille

Solanacées.

Autres noms

Pili-pili, piment de Cayenne, poivre de Cayenne, piment oiseau, chili.

Parties consommées

Le fruit.

Un peu d'histoire

Le piment fort est originaire d’Amérique centrale et du sud. Ce sont les espagnols, qui lors d’un de leurs voyages, ramenèrent cette épice en Europe. L’Asie a rapidement adopté le piment fort, climat favorable et soin minime, ils n’ont connu aucune difficulté pour implanter cette épice sur leur continent. De ce fait, il fait partie intégrante de la cuisine asiatique.

La plante

Le piment fort, famille des solanacées, pousse sur un buisson pluriannuel d’environ 2m de hauteur. Les feuilles vertes mesurent une dizaine de centimètre. La floraison a lieu de mai à septembre et donne des fleurs vertes à jaunes pâles ainsi que des fruits, de 3cm de long, verts puis une fois mûrs rouges. Le piment fort contient au moins deux fois plus de capsaïcinoïdes que le paprika. C’est ce composant qui est responsable du piquant des piments.

Trucs et astuces

- Le piment s’utilise en fin de cuisson, sinon il risque de devenir amer.
- Pour que le piment soit moins fort, il suffit de retirer les graines avant l’utilisation.
- ATTENTION. Après avoir manipuler du piment, même doux, pensez à bien vous laver les mains. La capsaïcinoïde est responsable du piquant des piments et elle est très irritante pour la peau et les muqueuses.
- Si après avoir mangé un plat trop pimenté, le feu s’est installé en bouche, surtout ne pas boire de l’eau mais du lait.