Thym moulu

• 
• Starpoints
  +15
• Catégorie
  Epices
• Sous-catégorie
  Herbes et mélanges d'herbes
• Mis en ligne le
  08/10/2008
• • Le thym s'utilise avec le pot-au-feu, la daube, le court-bouillon, le lapin, la tomate, les grillades, la sauce, le gratin...
  • sachet 50g - € 1,10 EUR

    sachet 150g - € 3,00 EUR

    sachet 250g - € 4,70 EUR

    sachet 500g - € 9,20 EUR

    sachet 1kg - € 18,20 EUR

    tube (contient 21g d'épice) - € 1,20 EUR

    pot (contient 42g d'épice) - € 2,10 EUR

    Quantité : 12345678910

Tout sur...

Nom latin

Thymus vulgaris.

Famille

Labiacées.

Autres noms

Thym, Farigoule, Barigoule, Frigoule, Pote.

Parties consommées

Tiges, fleurs, feuilles.

Un peu d'histoire

Le mot « thym » vient du latin « thymus » qui signifie « parfumer ». Cette plante aromatique est originaire du bassin méditerranéen, où elle y pousse spontanément. Selon une légende, elle serait née des larmes d’Hélène durant la guerre de Troie, et aurait été bénie par les Dieux. Depuis des siècles, le thym est utilisé pour ses vertus médicinales, cosmétiques et culinaires. Les Egyptiens l’utilisaient lors de l’embaumement de leurs morts. Les Romains garnissaient leur lit de thym et avaient ainsi un meilleur sommeil. Au Moyen Age, il était utilisé en infusion pour ôter les mauvaises odeurs et éloigner les maladies. Ce n’est que vers le XVIème siècle que le thym est réellement entré dans la cuisine provençale.

La plante

Il existe une centaine de variétés différentes de thym, dont plus de la moitié en Europe. Il pousse spontanément sur des sols secs et ensoleillés. Ce sous-arbrisseau, de 20 centimètres de hauteur environ, possède de nombreux rameaux très serrés. Ses feuilles duveteuses sont étroites, petites et de couleur vert clair. La floraison commence dès le mois de mai, avec l’apparition de petites fleurs blanches ou rose pâle. Dés lors, la récolte commence et prendra fin vers le mois de novembre.

Trucs et astuces

- Le thym dégagera tout son arôme s’il est frit ou grillé.
- Il est conseillé de l’utiliser en début de préparation, pour que tous les autres ingrédients s’imprègnent de son parfum.
- Au coin du feu, durant les longues journées d’hiver, dégustez une infusion de thym et de marjolaine sucrée au miel.
- Pensez à ôter les branches de thym avant de servir, sinon au moment de la préparation dégarnissez les branches à l’aide d’une fourchette.