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• • Paprika
  • Catégorie : epices
  • Mise en ligne : 22/10/2009
  • nom latin : Capsicum annuum. - famille : Solanacées. - autres noms : Piment doux, piment, poivron. - parties consommées : Le fruit. - un peu d'histoire : Le paprika est originaire d’Amérique centrale et du sud. Les espagnols, lors d’un de leurs nombreux voyages, ramenèrent cette épice en Europe. Il a voyagé en Italie, en Turquie et il fit une escale en Hongrie. De cette escale est née une magnifique union, de nos jours quand on pense « paprika » on associe tout de suite la Hongrie et on ne peut pas imaginer...[...EN SAVOIR PLUS...]
• • Pavot
  • Catégorie : epices
  • Mise en ligne : 12/05/2009
  • nom latin : Papaver somniferum. - famille : Papavéracées. - autres noms : Pavot à opium, pavot des jardins, pavot somnifère, pavot officinal, oeillette. - parties consommées : Les graines. - un peu d'histoire : Au IVe siècle avant Jésus-Christ, les sumériens utilisaient déjà le pavot. Les racines de pavot contiennent du latex avec lequel l’on produit de l’opium. Ce dernier est aussi présent dans les graines avant leur maturation. De nos jours, il se cultive encore pour fournir des produits analgésiques tel...[...EN SAVOIR PLUS...]
• • Persil
  • Catégorie : epices
  • Mise en ligne : 22/10/2009
  • nom latin : Petroselinum crispum. - famille : Ombellifères. - autres noms : Persil commun, persil vert, persil odorant. - parties consommées : Les feuilles. - un peu d'histoire : Connu, comme de nombreuses herbes aromatiques, depuis l’antiquité, le persil faisait partie de la gastronomie romaine. Plus tard, au temps de Charlemagne, le persil fit son entrée en médecine de part ses vertus diurétique et emménagogue. Le persil est souvent associé à Perséphone, reine des enfers et épouse d’Hadès. Au fil du temp...[...EN SAVOIR PLUS...]
• • Piment fort
  • Catégorie : epices
  • Mise en ligne : 22/10/2009
  • nom latin : Capsicum frutescens. - famille : Solanacées. - autres noms : Pili-pili, piment de Cayenne, poivre de Cayenne, piment oiseau, chili. - parties consommées : Le fruit. - un peu d'histoire : Le piment fort est originaire d’Amérique centrale et du sud. Ce sont les espagnols, qui lors d’un de leurs voyages, ramenèrent cette épice en Europe. L’Asie a rapidement adopté le piment fort, climat favorable et soin minime, ils n’ont connu aucune difficulté pour implanter cette épice sur leur continent. De ce ...[...EN SAVOIR PLUS...]
• • Poivre de la jamaïque
  • Catégorie : epices
  • Mise en ligne : 05/10/2009
  • nom latin : Pimenta dioica. - famille : Myrtacées. - autres noms : Poivre aromatique, piment de la Jamaïque, toute-épice. - parties consommées : Baies. - un peu d'histoire : Christophe Colomb ramena d’un de ces voyages ces petites baies en croyant ramener du poivre, ce qui a value à cette épice le fait de porter le nom de « poivre de la Jamaïque ». John Ray, surnommé « le père de l’histoire naturelle britannique », s’intéressa à ce « poivre » et décrivit son parfum comme un mélange de girofle, muscade et ca...[...EN SAVOIR PLUS...]

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