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• • Badiane
  • Catégorie : epices
  • Mise en ligne : 24/10/2008
  • nom latin : Illicium verum. - famille : Magnoliacées. - autres noms : Anis de Chine, Anis de Sibérie, Anis étoilé, Fenouil de Chine. - parties consommées : Les fruits. - un peu d'histoire : La badiane, appelée aussi anis étoilé, a un goût proche du fenouil et de l’anis vert avec en plus une nuance sucrée. Elle est originaire d’Extrême-Orient (du sud de la Chine et du Vietnam). Le cinq parfums ou cinq épices est une spécialité chinoise dont l’arôme le plus prononcé est celui de la badiane. Elle entre auss...[...EN SAVOIR PLUS...]
• • Baies roses
  • Catégorie : epices
  • Mise en ligne : 05/10/2009
  • nom latin : Schinus molle. - famille : Anacardiacées. - autres noms : Poivre rose, poivre de la Réunion, café de Chine. - parties consommées : Fruit. - un peu d'histoire : Les baies roses, malgré ses autres noms, n’appartiennent pas aux pipéracées, famille des poivres. Cette épice appartient à la famille des anacardiacées de même que le sumac. Elles étaient utilisées au Pérou dans la fabrication du vinaigre et chez les Incas dans des boissons. - la plante : Les baies roses proviennent d’un arbre tropical d...[...EN SAVOIR PLUS...]
• • Basilic
  • Catégorie : epices
  • Mise en ligne : 30/10/2008
  • nom latin : Ocimum Basilicum. - famille : Labiacées. - autres noms : Basilic commun, basilic romain, herbe royale, pistou. - parties consommées : Feuilles, graines. - un peu d'histoire : Le mot « basilic » vient du grec « basilikon » qui signifie « royal ». Il est originaire d’Asie, essentiellement de l’Inde. La religion est très présente autour du basilic. En Inde, cette plante sacrée est dédiée aux Dieux Vishnu et Krishna. A l’époque, il était coutume de déposer une tige de basilic sur un défunt pour l...[...EN SAVOIR PLUS...]

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