Marjolaine
Catégorie
epices
Mise en ligne le
21/10/2009
Nom latin
Majorana hortensius ou Origanum majorana.Famille
Labiacées.Autres noms
Marjolaine cultivée, origan sauvage, grand origan.Parties consommées
Les sommités fleuries, les feuilles.Un peu d'histoire
La marjolaine est un symbole de joie et de bien-être souvent liée à la déesse de l’amour, Aphrodite. Selon certaines croyances, cette dernière aurait donné à la marjolaine son parfum incomparable. Elle était déjà utilisée par les égyptiens les grecs et les romains. Au Moyen Age, elle était appréciée pour ses nombreuses vertus : calmante, antispasmodique et digestive. Pour calmer les toux et les maux de tête, selon les herboristes de l’époque, il suffisait de boire une infusion de marjolaine. La plante
La marjolaine est originaire de l’est du bassin méditerranéen. Son proche cousin, l’origan, est une plante sauvage alors que la marjolaine est une plante cultivée. Cette herbe aromatique est une plante annuelle ou pluriannuelle selon le climat. Elle dépasse rarement 50cm de hauteur. Les feuilles sont petites et ovales. Les fleurs bleues ou blanches éclosent de juillet à septembre. La cueillette a lieu le plus souvent pendant la floraison car c’est à ce moment là que les feuilles sont le plus parfumées.Trucs et astuces
- Proche cousine de l'origan, la marjolaine est moins forte que celui-ci.
- Cette herbe aromatique n’apprécie pas les cuissons longues.
Délices d'Epices - Mr Jean-Michel Arini - Entreprise Individuelle - 504 390 410 RCS MARSEILLE - TVA Intra : FR51504390410
10 Séptembre 2010
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