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Mélanges pour rhum arrangé

Chutney de pommes épicé

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  • Note

    5,00/5

  • Postée par

    colette le 01/01/2010

  • Catégorie

    accompagnements

  • Préparation

    15 minutes

  • Cuisson

    1h à 1h30

  • Ingrédients :

  • -1kg de pommes golden (épluchées, en quartiers fins et citronnés)
    -500g de poivron rouge
    -2 oignons
    -1 c.à.c. de poudre de piment d’Espelette
    -1 c.à.c. de curcuma moulu
    -1 c.à.c. de paprika
    -1 c.à.c. de moutarde jaune entière
    -15 cl de vinaigre
    -150g de sucre roux en poudre
    -1/2 c.à.c. de sel

  • Mode opératoire :

  • -Couper les poivrons en dés.
    -Emincer les oignons.
    -Dans une casserole, mettre le vinaigre, le sucre, le sel, les pommes, les poivrons, les oignons et les épices (piment d’Espelette, curcuma, paprika et moutarde). Cuire à feu doux en remuant souvent durant 1h à 1h30, le chutney doit avoir la consistance d’une confiture.
    -Laisser refroidir puis verser le chutney dans un pot et conserver au réfrigérateur. (Conservation : 1 mois)

  • Remarques :

  • Le chutney de pommes accompagne les volailles, le foie gras ou les viandes froides.
 
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12 Mars 2010

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