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espace clientMélanges pour rhum arrangé

Fondant au chocolat sauce épicée

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  • Note

    4,00/5

  • Postée par

    katy le 25/01/2010

  • Catégorie

    desserts

  • Pour

    6 à 8 personnes

  • Préparation

    1 heure

  • Repos

    1 heure

  • Cuisson

    1 heure 5 minutes

  • Ingrédients :

  • -275g de sucre en poudre (225g pour le fondant et 50g pour la sauce épicée)
    -350g de chocolat noir (325g pour le fondant et 25g pour le ruban)
    -225g de beurre doux en dés
    -6 œufs
    -2 c.à.c. de cinq parfums
    -beurre pour graisser le plat
    -sucre glace pour décorer

  • Mode opératoire :

  • Préparation du fondant au chocolat :
    -Dans une casserole, verser 150g de sucre et 100ml d’eau. Mélanger. Puis, faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu et ajouter 325g de chocolat et le beurre. Chauffer à feu très doux en mélangeant du temps que le mélange soit homogène (beurre et chocolat fondus). Laisser refroidir.
    -Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter 75g de sucre. Bien mélanger au fouet ou au batteur. Incorporer le mélange précédent.
    -Verser la préparation dans un moule beurrer (diamètre environ 20 cm). Mettre le moule dans un moule plus grand rempli d’eau (attention à ne pas le faire déborder).
    -Cuire au four 1 heure à 160°C.
    -Laisser complètement refroidir avant de le démouler.

    Préparation de la sauce épicée :
    Dans une casserole, verser 100ml d’eau avec 50g de sucre. Faire bouillir 3 minutes. Ajouter le cinq parfums. Faire bouillir 1 minute.

    Préparation du ruban en chocolat :
    A l’aide d’un pinceau de cuisine, étaler une bande de chocolat fondu sur du papier sulfurisé. Puis mettre le papier sur une grille du four (par exemple). Réaliser des petites vagues. Réserver au frais 1 heure. Oter le papier sulfurisé délicatement.

    Une fois le fondant refroidi, le démouler. Décorer avec le ruban en chocolat et le sucre glace. Au moment de servir, couper le fondant en tranche puis les napper de sauce épicée.
 
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30 Juillet 2010

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