Gâteau de riz à la vanille
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5,00/5Postée par
conie le 01/02/2010Catégorie
dessertsPour
6 personnesPréparation
20 minutesRepos
2 heuresCuisson
1 heure
Ingrédients :
-150g de riz rond
-75cl de lait
-180g de sucre en poudre
-3 jaunes d’œufs
-40g de raisins secs
-1 gousse de vanille bourbon
-1 pincée de sel
Mode opératoire :
-Rincer le riz, l’égoutter et le cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter et rincer à l’eau froide.
-Dans une casserole, mettre le riz, le lait et la vanille fendue. Faire bouillir et laisser 25 minutes à feu doux (le lait doit être absorbé).
-Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède.
-Dans une casserole, verser 1 c.à.s. d’eau et 100g de sucre. Chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond foncé.
-Préparer 6 ramequins pouvant aller au four, dans lesquels verser le caramel en le répartissant bien sur les parois.
-Dans la préparation de riz et de lait, retirer la vanille et ajouter 80g de sucre, les raisins égouttés et les jaunes d’œufs. Verser la préparation obtenue dans les ramequins.
-Placer les ramequins dans un grand plat remplie d’eau à mi-hauteur.
-Cuire 25 minutes à 180°C.
-Laisser refroidir et réserver au frais pendant 2 heures.Remarques :
Il est possible de faire tremper les raisins dans du rhum plutôt que dans de l’eau.
Avec les blancs restant, vous pouvez faire des meringues qui accompagnerons agréablement vos gâteaux de riz.
Délices d'épices - Mr Jean-Michel Arini - Entreprise Individuelle - 504 390 410 RCS MARSEILLE - TVA Intra : FR51504390410
11 Mars 2010
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